Na, sind schon alle Keksi aufgegessen und es ist noch nicht mal Weihnachten?
Oder bist Du überhaupt noch nicht in Weihnachtsstimmung und hast auch noch keine Kekse gebacken?
Dann ist dieses Rezept genau richtig für Dich! Es bringt den weihnachtlichen Lebkuchenduft und -geschmack in ganz einfach zu machende Cookies. Besser geht's nicht.
Und hier ist das Rezept für 2 Blech Cookies:
ZUTATEN:
- 120 g Pflanzenmargarine (ich nehme immer Alsan)
- 240 g Dinkelvollkornmehl oder Dinkelkeimlingsmehl
- 1 EL Maisstärke
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 g Pflanzendrink (Mandel, Hafer, Reis oder Soja)
- 120 g Zucker (hier kann man Vollrohrzucker, Kokosblütenzucker oder Birkenzucker verwenden - oder auch mischen)
- 20 g Kakaopulver
- 3 EL Schokostückchen
- 1 EL Lebkuchengewürz (mehr oder weniger nach Geschmack)
- etwas Rum oder Rumaroma
- 1 kleine Prise Salz
ZUBEREITUNG:
- Die Margarine in den Thermomix geben und 4 Sek. Stufe 4 mixen.
- Alle restlichen Zutaten bis auf die Schokostückchen hinzugeben und 1 Minute Stufe 4 kneten.
- Die Schokostückchen händisch untermischen und Teig abschmecken. Mindestens 1 Stunde oder noch besser über Nacht kühl stellen (je länger der Teig kühlt, um so feiner werden die Kekse - das muss irgendetwas mit der Butter zu tun haben ... hab ich jedenfalls mal gelesen).
- Ofen auf Ober-/Unterhitze 180 °C vorheizen.
- Teig zu Kugeln formen, auf ein Blech mit Backpapier geben und die Teigkugeln leicht flachdrücken. Achtung: Teig läuft etwas auseinander, daher genug Platz zwischen den einzelnen Keksen lassen.
- Kekse 10-12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Warm sind die Kekse etwas brüchig, daher ist das Auskühlen ganz wichtig - auch wenn's schwer fällt. :-)
... UND DANN GENIESSEN!
- Dieses Rezept kann man anstatt des Kakaos und der Schokostückchen auch mit anderen Zutaten wie Nüssen, Trockenobst oder Kokosflocken usw. machen.
- Für alle ohne Thermomix: Das Rezept gelingt vermutlich auch mit einer anderen Küchenmaschine.
Probier's gleich aus!
Ich freue mich über Deine Erfahrungen beim Nachmachen und Genießen - und natürlich auch über Fotos von Deinen weihnachtlichen Lebkuchencookies.
Rezept inspiriert von mix-dich-glücklich.
