Baby, it's cold outside!
Mit diesem leichten und doch samtigen Süppchen kannst Du Dich und Deine Lieben wieder schön aufwärmen. Und es ist ein absolutes Bauchschmeichler-Rezept.
Durch die warme Suppe bist Du schneller satt, das Gemüse wirkt basisch auf Deinen Körper und Deine Darmbakterien bekommen richtig gutes Futter!
Und hier ist das Rezept für 4 Personen:
ZUTATEN:
- 1 Zwiebel gehackt (oder im Thermomix 5 sek. Stufe 7, aufs laufende Messer fallen lassen)
- 2 EL Mandelmus weiß (oder etwas mehr für eine noch sämigere Suppe)
- 3 Karotten, geraspelt (oder im Thermomix zerkleinert für ca 5 sek. Turbo)
- 1 Fenchelknolle, in Stücken
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken zum Abschmecken
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gehackt (oder im Thermomix mit den Zwiebeln gemeinsam)
- 1 EL Öl (ich mag in diesem Rezept gern Kokosöl)
ZUBEREITUNG:
- Die Zwiebel und den Ingwer mit dem Öl im Thermomix für 3 Minuten Varoma anschwitzen lassen.
- Die Karotten, den Fenchel und die Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten Varoma dünsten.
- Danach das Mandelmus dazugeben und grob pürieren 30 sek. Stufe 8 (für eine feinere Suppe ohne "Biss" einfach entsprechend länger pürieren).
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pfeffer und Chiliflocken garnieren.
- Sofern frische Kräuter zu bekommen sind, können diese natürlich auch sehr gerne verwendet werden.
... UND DANN GENIESSEN!
TIPPS:
- Dieses Rezept kann man auch ohne Thermomix machen - einfach im Topf mit Pürierstab.
- Als Topping passen auch gut geröstete Mandelblättchen.
- Für eine Einlage in der Suppe kann man auch vor dem Pürieren 1-2 Schöpflöffel Gemüse rausnehmen, dann die Suppe mit dem Mandelmus wie beschrieben pürieren und danach die Gemüsestücke wieder dazugeben.
Probier's gleich aus!
Ich freue mich über Deine Erfahrungen beim Nachmachen und Genießen - und natürlich auch über Fotos von Deiner Karotten-Mandel-Fenchel Suppe.
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