Auberginen-Pizza (low carb)

Heute gibt es wieder mal ein Blitz-Rezept für alle, die Hunger haben und schnell etwas Gutes wollen. Pizza zum Beispiel! Genau!

Der Pizzaboden wird durch 1 cm dicke Auberginenscheiben ersetzt, was einiges an Kalorien einspart, das Rezept low carb macht und das Pizza-Glück trotzdem nicht trübt.

So lecker hast Du Auberginen noch nie gegessen.

ZUTATEN:

• 1 große Bio-Aubergine
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 1 Zwiebel in Scheiben
• 200 g Käse zum Überbacken (z.B. Gouda) oder in der veganen Variante: mische Mandelmus und Hefeflocken zu einer "Sauce" und überbacke damit Deine Pizzen 
• etwas Knoblauch
• 1 grüne Paprika
• Oregano zum Bestreuen
• Salz und Pfeffer
  
  

ZUBEREITUNG:

• Aubergine waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze einschalten
• Die Auberginenscheiben mit Tomatenmark großzügig bestreichen, mit Knobi würzen und salzen/pfeffern
• Paprika und Zwiebel schneiden und auf den Auberginen"böden" verteilen
• die Minipizzen mit der Mandelmus/Hefeflocken-Mischung oder Käse sowie Oregano bestreuen und für ca. 15 Minuten ab ins Rohr
• nach 5 Minuten ev. die Hitze auf 200 Grad reduzieren, damit nichts schwarz wird
• Am besten schmeckt die Auberginenpizza frisch aus dem Ofen!

... und dann genießen.

Optionen:

Beim Pizzabelag ist Deine Kreativität gefragt. Ob Bohnen und Mais mit Koriander und Salsa oder Schinken-Zucchini-Pilz Belag ... auf der Auberginenpizza ist genau so jede Belags-Kombination möglich wie auf jeder anderen Pizza.